Kurs VOD: Fermentacja – Michał Kępiński
Program kursu: Fermentowanie żywności to nie tylko modny trend kulinarny ale przede wszystkim świetny sposób na przechowywanie jedzenia, ograniczenie jego marnowania, a także główne źródło naturalnych probiotyków i witamin tak ważnych dla naszego zdrowia. Warto poznać metody i techniki kiszenia i fermentacji żywności, która może być także wspaniałym dodatkiem do dań i urozmaiceniem codziennych posiłków.
- Cz.1 Wstęp do fermentacji
- Cz.2 Produkty fermentowane
- Cz.3 Teoria
- Cz.4 Kiszone pomidory
- Cz.5 Kiszona kapusta
- Cz.6 Gravlax
- Cz.7 Kimchi
- Cz.8 Sos rybny
- Cz.9 Umeboshi
- Cz.10 Ocet wodny – gruszkowy
- Cz.11 Ocet z soku jabłkowego
- Cz.12 Podsumowanie
- TEST
Czas trwania kursu: 76 min
Czas dostępu: 30 dni
Poziom trudności: 1
Po zakończonym kursie i poprawnym zdaniu testu, istnieje możliwość wydrukowania certyfikatu potwierdzającego odbycie kursu VOD.
Swoje certyfikaty znajdziesz w menu głównym.
Trener: Michał Kępiński – Szef kuchni i miłośnik fermentacji. Doświadczenie zawodowe zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 2 gwiazdkami Michelin restauracji KOKS na Wyspach Owczych oraz w posiadającej 3 gwiazdki Michelin restauracji „Maaemo” w Oslo. Pracował również w kilku prestiżowych restauracjach warszawskich. Od ponad 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty. Wciąż poznaje i tworzy nowe smaki i aromaty. Jego kiszonki zostały docenione przez guru fermentacji – Sandora Katza.