Metody przygotowywania wywarów: drobiowych, cielęcych, wołowych i rybnych, oraz najważniejszych sosów sporządzonych na ich bazie.

Techniki i metody przygotowywania ciast kruchych do wypieków słodkich i słonych. Od klasycznych receptur, po te z wykorzystaniem barwników i ciasta parzonego z kruszonką.

Na tym szkoleniu nauczysz się tworzyć monoporcje na bazie kremów z żółtek, wypełnione curdami z dodatkiem puree i soku z limonki, mango i marakui z financierem czekoladowym i ciastem półkruchym.

Na tym szkoleniu poznasz techniki filetowania oraz krojenia ryb, a także przyrządzania ciekawych, wykwintnych dań z rybą w roli głównej, jak np. z pstrągiem, sandaczem czy doradą.

Autorski przepis na kremowy sernik z Crème Brûlée wg. Adama Marszałka - właściciela butikowej cukierni "Cocoart’s".

Wypiekanie idealnego ciasta piernikowego, przepisy na lukry królewskie, techniki zdobienia i dekoracji pierników.

Metody i techniki kiszenia i fermentacji żywności, która może być także wspaniałym dodatkiem do dań i urozmaiceniem codziennych posiłków.

To szkolenie wprowadzi Cię w świat jednego z najpopularniejszych i najszerzej wykorzystywanych produktów w gastronomii – jajka.