Kurs VOD: Jaja: rodzaje i zastosowanie w gastronomii – Maciej Pisarek

Kurs VOD: Jaja: rodzaje i zastosowanie w gastronomii – Maciej Pisarek

Program kursu: Jak ugotować idealne jajko na miękko? Czym są sosy emulsyjne i jak poprawnie odczytywać zaszyfrowane informacje w oznaczeniu jaj? To szkolenie wprowadzi się w świat jednego z najpopularniejszych i najszerzej wykorzystywanych produktów w gastronomii – jajka. Poznasz między innymi złożoność jego budowy, techniki sprawdzania świeżości i odpowiedniego przechowywania oraz metody przygotowania pysznych, podstawowych dań z jajek.

  • Cz. 1. Rodzaje jaj i charakterystyka
  • Cz. 2. Właściwości jaj
  • Cz. 3. Majonez
  • Cz. 4. Sos holenderski
  • Cz. 5. Jajko w koszulce
  • Cz. 6. Jaja po benedyktyńsku
  • Cz. 7. Omlet francuski
  • Cz. 8. Suflet waniliowy
  • Cz. 9. Jaja kurze i gęsie
  • TEST

Czas trwania kursu: 50 min
Dostęp: 30 dni
Poziom trudności: 1

Maciej Pisarek ASHANTI

Trener: Maciej Pisarek – technik żywienia i usług gastronomicznych. Prowadzi własną pracownię gastronomiczną. Uczestnik i laureat wielu konkursów kulinarnych, zdobywca tytułu Wicemistrza Świata w konkurencji gotowanie na zawodach WorldSkills 2019 w Kazaniu. Swoje działania kulinarne zawsze stara się opierać na rzetelnej wiedzy. Preferuje kuchnię klasyczną. Współpracuje z takimi szefami kuchni jak Iwona Niemczewska, Paweł Salamon czy Dawid Szkudlarek.

Zamówienie

200.00

PLN

Zamów

Copyright © 2020 Ashanti.