Kurs VOD: Jaja: rodzaje i zastosowanie w gastronomii – Maciej Pisarek
Program kursu: Jak ugotować idealne jajko na miękko? Czym są sosy emulsyjne i jak poprawnie odczytywać zaszyfrowane informacje w oznaczeniu jaj? To szkolenie wprowadzi się w świat jednego z najpopularniejszych i najszerzej wykorzystywanych produktów w gastronomii – jajka. Poznasz między innymi złożoność jego budowy, techniki sprawdzania świeżości i odpowiedniego przechowywania oraz metody przygotowania pysznych, podstawowych dań z jajek.
- Cz. 1. Rodzaje jaj i charakterystyka
- Cz. 2. Właściwości jaj
- Cz. 3. Majonez
- Cz. 4. Sos holenderski
- Cz. 5. Jajko w koszulce
- Cz. 6. Jaja po benedyktyńsku
- Cz. 7. Omlet francuski
- Cz. 8. Suflet waniliowy
- Cz. 9. Jaja kurze i gęsie
- TEST
Czas trwania kursu: 50 min
Dostęp: 30 dni
Poziom trudności: 1
Trener: Maciej Pisarek – technik żywienia i usług gastronomicznych. Prowadzi własną pracownię gastronomiczną. Uczestnik i laureat wielu konkursów kulinarnych, zdobywca tytułu Wicemistrza Świata w konkurencji gotowanie na zawodach WorldSkills 2019 w Kazaniu. Swoje działania kulinarne zawsze stara się opierać na rzetelnej wiedzy. Preferuje kuchnię klasyczną. Współpracuje z takimi szefami kuchni jak Iwona Niemczewska, Paweł Salamon czy Dawid Szkudlarek.