Kurs VOD: Tort od A do Z – Bożena Sikoń
Program kursu: Na tym kursie przygotujesz „Tort od A do Z” z Mistrzynią Cukiernictwa Bożeną Sikoń.
Zaskakujące i jednocześnie zrównoważone połączenie smaków czerwonej porzeczki, orzechów pekan, słonego toffi i tak modnej ostatnio różowej czekolady Ruby.
Cz.1 Chrupka
Cz.2 Słony mus: karmel-wanilia
Cz.3 Mus z czerwonej porzeczki
Cz.4 Konfitura z czerwonej porzeczki z tymiankiem
Cz.5 Polewy
Cz.6 Mus czekoladowy
Cz.7 Łączenie elementów tortu
Cz.8 Finansier z orzechów pekan
Cz.9 Dekoracje czekoladowe
Cz.10 Składanie tortu
Czas trwania kursu: 120 min
Czas dostępu: 30 dni
Poziom trudności: 2
Trener: Bożena Sikoń – szkolenia dla cukierników i amatorów prowadzi od wielu lat. Kładzie na nich duży nacisk na umiejętność rozpoznawania i łączenia smaków, struktur, tak by przygotowane ciasta, torty i desery były w pełni zharmonizowane.
Zawodowo przez lata związana z hotelami warszawskimi, a w nowo otwartym francuskim hotelu „Mercure” zyskała wiedzę i doświadczenie w tworzeniu deserów, ciast i tortów z kuchni francuskiej. Odbyła staż w szkole Lenotre we Francji i szkole dekoratorstwa artystycznego w Yssingeaux pod Lyonem. Ostatnie 15 lat pracy w hotelarstwie to stanowisko szefa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski.