Szkolenia cukiernicze

Na tym kursie poznasz szczegółowo techniki składania tortów i monoporcji lodowych, metodą wielokrotnego zamrażania warstw. W programie tort lodowy w formie rolady i monoporcje piętrowe.

Na tym kursie przygotujesz "Tort od A do Z" z Mistrzynią Cukiernictwa Bożeną Sikoń. Zaskakujące i jednocześnie zrównoważone połączenie smaków czerwonej porzeczki, orzechów pekan, słonego toffi i czekolady Ruby.

Na tym kursie nauczysz się przygotowywać bezą włoską, francuską oraz bezę Pavlovej z kremem z marakui i konfiturą z płatków róży.

Techniki i metody przygotowywania ciast kruchych do wypieków słodkich i słonych. Od klasycznych receptur, po te z wykorzystaniem barwników i ciasta parzonego z kruszonką.

Na tym szkoleniu nauczysz się tworzyć monoporcje na bazie kremów z żółtek, wypełnione curdami z dodatkiem puree i soku z limonki, mango i marakui z financierem czekoladowym i ciastem półkruchym.

Wypiekanie idealnego ciasta piernikowego, przepisy na lukry królewskie, techniki zdobienia i dekoracji pierników.