Kurs VOD: Wywary i sosy – Iwona Niemczewska
Program kursu: Dobrze przyrządzony wywar to gwarancja wyśmienitego smaku bulionów i sosów. Od gęstych i wyrazistych przygotowanych na ciemnym wywarze, po lekkie i świeże na wywarach jasnych. Na tym szkoleniu poznasz metody przygotowywania najlepszych wywarów i sosów sporządzonych na ich bazie od podstaw, a także sosów na bazie mleka, czy żółtek jaj.
- Cz. 1 Wywar jasny z kurczaka
- Cz. 2 Wywar ciemny z kurczaka
- Cz. 3 Wywar z kury wiejskiej
- Cz. 4 Wywar cielęcy
- Cz. 5 Wywar wołowy
- Cz. 6 Consomme
- Cz. 7 Wywar rybny
- Cz. 8 Demi glace
- Cz. 9 Beszamel
- Cz. 10 Sos holenderski
- Cz. 11 Sos pomidorowy
- Cz. 12 Sos Volute
- TEST
Czas trwania kursu: 93 min
Czas dostępu: 30 dni
Poziom trudności: 2
Trener: Iwona Niemczewska – Najlepsza Kobieta Szef 2018 wg. przewodnika kulinarnego „Gault & Millau”, właścicielka i szefowa kuchni szczecińskiej restauracji „Z Drugiej Strony Lustra”, absolwentka prestiżowej szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu.