Szkolenia biznesowe HoReCa

Na tym kursie poznasz szczegółowo techniki składania tortów i monoporcji lodowych, metodą wielokrotnego zamrażania warstw. W programie tort lodowy w formie rolady i monoporcje piętrowe.

Na tym kursie przygotujesz "Tort od A do Z" z Mistrzynią Cukiernictwa Bożeną Sikoń. Zaskakujące i jednocześnie zrównoważone połączenie smaków czerwonej porzeczki, orzechów pekan, słonego toffi i czekolady Ruby.

Na tym kursie poznasz tajniki wypieku tradycyjnego chleba pszennego na zakwasie z dodatkiem świeżej mąki, gotowanej owsianki, orzechów i żurawiny.

Metody i techniki kiszenia i fermentacji żywności, która może być także wspaniałym dodatkiem do dań i urozmaiceniem codziennych posiłków.

Na tym kursie nauczysz się przygotowywać bezą włoską, francuską oraz bezę Pavlovej z kremem z marakui i konfiturą z płatków róży.

Metody przygotowywania wywarów: drobiowych, cielęcych, wołowych i rybnych, oraz najważniejszych sosów sporządzonych na ich bazie.

Techniki i metody przygotowywania ciast kruchych do wypieków słodkich i słonych. Od klasycznych receptur, po te z wykorzystaniem barwników i ciasta parzonego z kruszonką.

Na tym szkoleniu nauczysz się tworzyć monoporcje na bazie kremów z żółtek, wypełnione curdami z dodatkiem puree i soku z limonki, mango i marakui z financierem czekoladowym i ciastem półkruchym.

Na tym szkoleniu poznasz techniki filetowania oraz krojenia ryb, a także przyrządzania ciekawych, wykwintnych dań z rybą w roli głównej, jak np. z pstrągiem, sandaczem czy doradą.

Wypiekanie idealnego ciasta piernikowego, przepisy na lukry królewskie, techniki zdobienia i dekoracji pierników.

To szkolenie wprowadzi Cię w świat jednego z najpopularniejszych i najszerzej wykorzystywanych produktów w gastronomii – jajka.

Optymalizacja kanałów sprzedaży: nowe pomysły na promocję Twojej oferty, skuteczne algorytmy sprzedażowe, obsługa reklamacji podczas wynosów i dowozów.